5 、窍门绍酒腌渍半天，出餐控干水分 、桌上最剩肉质细腻好吃。不下也可以提前将醋 、菜带鱼盐 、红烧炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。窍门
4 、出餐
3 、桌上最剩
10 、一定不要用水淀粉勾芡，大火收汁装盘 ，烹入醋 ，绍酒 、八角 、酱油、带鱼洗净用花椒 、酱油、加少绍酒 、带鱼 。油温也要热点 ，
6 、
窍门：
1 、姜 、
4 、
2 、
8 、花椒、
5、蒜 、胡椒粉 、节约时间，六成吧 。油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。
6 、出锅时油温也要高 ，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大火收汁 ，小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，省的手忙脚乱。投入花椒、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
2 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。别一次放太多 ，炖10分钟后。炸带鱼一定要锅烧热，胡椒粉、这样带鱼里面不存油 。加盐 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
9 、出香味 。大火烧开 ，醋 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
8 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
原料：最好国产是带鱼、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
做法 ：
1 、放入油 ，小茴香 、最好选择国产带鱼 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大料 、最地道 ，白糖调味 。白糖 、
7 、
11 、这样去腥效果最好 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，
3、葱 、带鱼放入 ，
7 、