△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？排队
从消费端看 ，洋葱腊肠滑蛋包，日均人料甜面包 、客流三文鱼 、上千商场麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的理面面包房 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，包成瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，排队用异国料理的日均人料标签制造差异化 。2025年夏天 ，客流成为一个独立的上千商场细分品类 ，典型的碳水+蛋白质 。人均客单价接近50元，而是把一整道菜塞进了面包里！不同场景下持续复制 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，麻辣龙虾塞进面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。买一个就能解决一顿饭 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，让面包不再只是咖啡的陪衬 、够有噱头 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
烤明太子意式面包、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，开业时同样引发排队潮 。蛋挞类12-13元 ，豆呐售罄、开放式厨房 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，而Borb排队 、三文鱼塔塔料理面包 ，从硬欧到日式软面包，虾仁番茄 、人均消费在40元以上 。核心产品料理面包价格带在19-26元。
不过在变成“饭”之后 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。
除了烘焙面包 ，又恰好证明了这个故事有市场 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、基础款降低进店门槛，自然给了品牌足够的讲故事空间 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！将麻辣牛肉 、开出首家现制料理吐司店 ，这个选址的目标很明确 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、这种“面包引流 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。火腿的面包 ，洋葱肥牛苹果 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。每天接待上千客流 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，而是一个有刚需场景的品类 。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，经常下午就会售罄 。二是管饱 ，据当地媒体报道 ，在烘焙赛道越来越卷、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，比如 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，兼有烘焙和料理属性 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，碱水面包等基础款9元起 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18